Laure-Minervois · Occitanie · Depuis 2016
De la graine
à l’étiquette
Je brasse, je fermente, je distille et j’élève chaque spiritueux ici, dans le Minervois. Des whiskies et des spiritueux bio, faits avec le minimum d’énergie et le maximum d’âme.
Benoît Garcia, distillateur ·
BIOCertifié FR-BIO-10Wild Occitan
Choisissez votre esprit
Chaque bouteille a son paysage. Touchez une image pour la découvrir et l’ajouter au panier.
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La bouteille qui a tout commencé
Benleioc Sorgho
Single grain français · le premier whisky de sorgho d’Europe
Personne en Europe n’avait distillé le sorgho en whisky. Je l’ai brassé, fermenté, distillé et laissé cinq ans dans un fût d’Imperial Stout. Des parfums de pétales de rose, légers et aériens, puis un grain franc qui s’étire longtemps en bouche.
Le mot du distillateur
Bienvenue chez nous
J’ai allumé mon premier alambic en 2016, avec une envie simple : faire des spiritueux qui racontent d’où ils viennent. Pas des produits de catalogue, mais des bouteilles avec une terre, une saison, un geste.
J’ai appelé la distillerie BOWS, pour Brave Occitan Wild Spirit. Brave, parce qu’il en faut pour distiller du sorgho ou des raquettes de cactus quand personne ne l’a fait avant. Occitan, parce que tout part d’ici. Wild, parce que je laisse travailler les levures sauvages, les plantes de la garrigue et le temps.
Aujourd’hui, avec Floriane, nous vous accueillons à Laure-Minervois. Venez voir l’alambic, sentir le grain, goûter ce qui sort des fûts. On prendra le temps.
Benoît Garcia
L’histoire en cinq gestes
Un spiritueux commence bien avant l’alambic
Dans les coulisses
De la graine à la bouteille, tout se fait ici
Sept gestes, un seul lieu. Rien n’est sous-traité : ce que vous buvez a poussé, fermenté, coulé de l’alambic et vieilli à Laure-Minervois.
- 01On planteCéréales sans pesticides, sur nos terres et chez des voisins
- 02On récolteAu bon moment, à la main pour les plantes
- 03On kojifiePlus de maltage : le koji ouvre le grain, avec 50 fois moins d’eau
- 04On fermenteLevures sauvages, fermentations longues
- 05On distilleDans nos alambics, en une seule passe
- 06On élèveFûts de vin, de Cognac, d’Imperial Stout
- 07On met en bouteilleRéduit à l’eau de la Montagne Noire, étiqueté ici
Emballages éco-responsables
Jusqu’au dernier détail
La bouteille, je l’ai dessinée moi-même. L’étui est en fibre de canne, biodégradable, sans carton superflu. Le soleil alimente le process, l’eau est recyclée et les sous-produits de distillation sont réutilisés.
- Étuifibre de canne biodégradable
- Soleill’énergie du process
- Eaurecyclée et réutilisée
- Biomatières premières sans pesticides
Les whiskies Benleioc · Wild Occitan
Six façons de raconter le grain
Tous à 45 %, en 50 cl, réduits lentement pendant un mois à l’eau de la Montagne Noire. Touchez une bouteille pour lire sa fiche.
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Les rhums Wild Occitan
HEOC, le rhum qui a battu le monde
Un rhum grand arôme distillé dans le Minervois, élu meilleur rhum blanc de mélasse au monde en 2019. Mélasse bio, dunder et vinasse, fermentation naturelle de trois semaines à un mois avec des levures indigènes, seulement quand il fait assez chaud. Mis en bouteille à 57 %, sans filtration ni aucun ajout.
Au nez, des fruits mûrs et de l’olive noire. En bouche, une explosion d’arômes, puissante et énergique.
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FIBA, l’esprit du cactus
Personne en Europe n’avait distillé le figuier de Barbarie. Je récolte les raquettes, je les coupe, je les fume au bois d’olivier, puis je les fais macérer et je les distille. Le résultat ne ressemble à rien de connu ici : une alternative à la tequila, faite près de chez vous.
Choisissez votre fumée
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À servir pur sur glace, avec un tonic, ou en Paloma avec du jus de pamplemousse.
Absinthe · Création
Un poème vert dans le verre
L’absinthe, c’est la fraîcheur des plantes occitanes et un geste presque artistique : on la verse, on la regarde, on la laisse s’ouvrir sur la glace. La mienne part d’un blé français et de plantes macérées puis distillées ici, sans filtration et sans sucre.
Sur glace à l’apéritif, en digestif, ou en cocktail. 54 %, 50 cl.
Gin Bandarel Dry · « Bandarel », la plante sauvage
14 plantes, un gin de garrigue
Des botaniques cultivées en bio ou cueillies, macérées 48 à 72 heures par sessions, puis distillées.
Au nez, le genièvre et la garrigue. En bouche, énergique et rond, avec du camphre, du menthol, du végétal et du poivre. 43 %, 50 cl.
Autres spiritueux
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Le caviste de la distillerie
Pour vous ou pour offrir ?
Six questions, comme au comptoir du chai, et je vous indique la bouteille de la gamme qui vous correspond.
Venez voir où tout se passe
Visite & dégustation
Une heure avec moi entre le grain, l’alambic et le chai, puis une dégustation de la gamme. Dix personnes au plus, pour prendre le temps de répondre à toutes les questions.
- Du lundi au samedi
- Départs de 9 h à 11 h et de 14 h à 17 h
- 10 personnes maximum, groupes sur appel
- Réservation au moins 24 h avant
Ils sont passés à la distillerie
Ce qu’ils en disent
« Superbe découverte que cette distillerie occitane… très innovante ET qualitative dans ses méthodes de fabrication. Merci pour la visite et la dégustation complète. »
« Jolis lieux, super accueil et dégustation. Les produits sont excellents et novateurs tant dans les saveurs que dans la fabrication. »
« Distillerie fantastique, tenue par un artisan passionné comme on n’en fait plus. Le lieu mérite le détour et les produits sont évidemment excellents ! »
« Super moment, personne très agréable qui prend bien le temps d’expliquer et de répondre aux questions. »
Offrir un morceau du Minervois
Bons cadeaux
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« Ici, on ne vous vend pas une bouteille. On vous raconte d’où elle vient. »
À deux, on vous accueille à la distillerie, on vous ouvre les coulisses et on partage la dégustation, avec le sourire.
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- Matière
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- Fabrication
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- Dégustation
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- Moment
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- Format
- {{sel.abv}} · 50 cl · étui inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Brave Occitan Wild Spirit
L’esprit sauvage du courageux Occitan
Il existe un lieu où l’on distille autrement. Un lieu où chaque goutte compte, où la création d’un spiritueux commence bien avant l’alambic : dans la terre, dans le vent, dans la patience. Ce lieu, c’est BOWS.
BOWS veut dire Brave Occitan Wild Spirit. Brave, parce qu’il faut du courage pour distiller ce que personne n’a distillé. Occitan, parce que tout part d’ici. Wild, parce que les levures sauvages, les plantes de la garrigue et le temps font une bonne part du travail.
Dix ans de distillation
- 2016Montauban, un alambic fait maisonAncien technicien en génie climatique, Benoît Garcia fonde BOWS à Montauban. Il commence par concevoir son propre alambic : 900 litres, inspiré de plans du XIXe siècle et construit par la chaudronnerie Lagorsse, pour distiller en double ou en triple passe.
- 2017Premiers salonsLa distillerie présente ses premiers spiritueux au salon France Quintessence, à Paris.
- 2019HEOC, meilleur rhum blanc de mélasse au mondeLe rhum grand arôme HEOC, fermenté avec ses levures indigènes et mis en bouteille brut, est élu meilleur rhum blanc de mélasse au monde.
- 2021Le premier whisky BenleiocAprès des années de patience en fût, le premier whisky Benleioc sort du chai.
- 2022Cap sur le MinervoisBOWS s’installe à Laure-Minervois, au lieu-dit Gibalaux, dans une ancienne cave viticole. La distillerie devient une distillerie à la ferme, avec deux alambics.
- Aujourd’huiLes premières d’EuropeLe premier whisky de sorgho d’Europe, le Kojimalt fermenté au koji, le FIBA à base de cactus, l’absinthe et les gins de garrigue : une gamme bio, née de la graine jusqu’à l’étiquette.
Distiller sans laisser de trace
Des céréales sans pesticides sur des sols respectés. Des plantes aromatiques cueillies à la main et séchées sans machine. L’énergie solaire pour faire tourner le process, l’eau de la Montagne Noire pour réduire lentement chaque distillat, l’eau recyclée et les sous-produits réutilisés. Et des innovations pensées pour aller plus juste, pas plus vite : distillation sous vide, levures sauvages, koji, vieillissements expérimentaux.
Ils parlent de nous
- France 3
- Tourisme Occitanie
- Aude Tourisme
- Rhum Attitude
- Whisky.fr
- Excellence Rhum
Notre philosophie
Distiller moins.
Goûter plus.
Faire un spiritueux, c’est transformer un paysage en quelques gouttes. On peut le faire vite, fort et sans regarder derrière soi. Nous avons choisi l’autre chemin : celui où chaque geste se demande ce qu’il coûte à la nature, et ce qu’il apporte au verre.
La terre d’abord. L’alambic ensuite.
Un spiritueux ne naît pas dans une cuve. Il naît dans un sol vivant, sous un ciel qu’on n’a pas pollué, dans des céréales qu’on n’a pas aspergées. Si la terre est fatiguée, le verre le sera aussi. Alors on commence par elle : sans pesticides, avec patience, au rythme des saisons.
La meilleure énergie est celle qu’on ne consomme pas.
Le soleil fait tourner la distillerie. L’eau est recyclée, la chaleur récupérée, les sous-produits retournent à la terre. On ne cherche pas à compenser notre empreinte : on cherche à ne pas la laisser.
On ne force pas le grain. On l’écoute.
Nous avons arrêté de malter. Le koji, ce champignon millénaire, ouvre le grain en douceur et demande cinquante fois moins d’eau. Ce n’est pas une mode venue d’ailleurs : c’est la façon la plus juste qu’on ait trouvée de transformer une céréale en esprit.
Le sauvage a du goût.
Levures indigènes, plantes de garrigue cueillies à la main, fermentations longues qui prennent le temps qu’il leur faut. Notre métier, c’est moins de diriger que de guider. Ce qui pousse seul a souvent plus à dire que ce qu’on a fabriqué.
Le temps n’est pas un coût. C’est un ingrédient.
Un mois pour réduire un distillat goutte à goutte à l’eau de la Montagne Noire. Cinq ans de fût pour un sorgho. On pourrait aller plus vite. Le goût, lui, ne suivrait pas.
Rien n’est sous-traité. Rien n’est caché.
On plante, on récolte, on kojifie, on fermente, on distille, on élève et on met en bouteille ici. La bouteille, dessinée sur place. L’étui, en fibre de canne qui retourne à la terre. Si vous voulez voir, la porte est ouverte.
Être les premiers n’est pas un but. C’est une conséquence.
Le premier whisky de sorgho d’Europe, la première eau-de-vie de cactus, un whisky au koji : on n’a pas cherché à être premiers. On a cherché ce que notre terre savait faire, et personne n’avait encore posé la question.
« Un spiritueux juste, c’est un paysage qu’on a eu la patience de mettre en bouteille. »
Benoît Garcia, distillateur
